Energie et alimentation du sportif

Les sources énergétiques alimentaires.

Il existe trois familles de molécules énéergétiques:

1. Les glucides: dans les sucres et féculents
2. Les lipiedes: dans les corps gras
3. les protides: principalement dans les viandes, oeufs, pissons et produits laitiers.

On distingue:

• les sucres rapides ou glucides d'absorption rapide. Ils sont digérés en moins de 30min et passent rapidement dans le sang. ce sont: le glucose ou sucre contenu dans les fruits; le saccharose ou sucre de table.
• Les sucres lents ou glucides d'absorption lente. Ils sont digérés en 3 ou 4 heures environ et passent lentement dans le sang. Ce sont: Les amidons contenus dans les féculents ( farine, pain, pâtes, semoule, riz, pommes de terre...)

Tous produisent du glucose. Ce sont des sources énergétiques pour les muscles et l'ensemble de l'organisme.

Les objectifs de l'alimentation du sportif:

AVANT - Préparer le corps à l'effort.

• faire des réserves ( sucres lents: pâtes)
• faciliter la digestion ( 3 heures avant et sans graisses)
• hydrater l'organisme ( 1/2 L d'eau)

PENDANT - Eviter la déshydratation et fournir de l'énergie

• Boire régulièrement par petites quantités
• Apporter des glucides simples si l'effort est long ( plus d'une heure)

APRES - favoriser la récupération et reconstituer les réserves d'énergie

• consommer des boissons légèrement sucrées ou salées
• consommer des potages, fruits et légumes
• limiter la consommation de viande
• manger des glucides complexes.

Article de Morgane JEZEQUEL, professeur des matières techniques et professionnelles.