•                                                                                     Energie et alimentation du sportif

    Les sources énergétiques alimentaires.

    Il existe trois familles de molécules énéergétiques:

    1. Les glucides: dans les sucres et féculents
    2. Les lipiedes: dans les corps gras
    3. les protides: principalement dans les viandes, oeufs, pissons et produits laitiers.

    On distingue:

    • les sucres rapides ou glucides d'absorption rapide. Ils sont digérés en moins de 30min et passent rapidement dans le sang. ce sont: le glucose ou sucre contenu dans les fruits; le saccharose ou sucre de table.
    • Les sucres lents ou glucides d'absorption lente. Ils sont digérés en 3 ou 4 heures environ et passent lentement dans le sang. Ce sont: Les amidons contenus dans les féculents ( farine, pain, pâtes, semoule, riz, pommes de terre...)

    Tous produisent du glucose. Ce sont des sources énergétiques pour les muscles et l'ensemble de l'organisme.

    Les objectifs de l'alimentation du sportif:

    AVANT - Préparer le corps à l'effort.

    • faire des réserves ( sucres lents: pâtes)
    • faciliter la digestion ( 3 heures avant et sans graisses)
    • hydrater l'organisme ( 1/2 L d'eau)

    PENDANT - Eviter la déshydratation et fournir de l'énergie

    • Boire régulièrement par petites quantités
    • Apporter des glucides simples si l'effort est long ( plus d'une heure)

    APRES - favoriser la récupération et reconstituer les réserves d'énergie

    • consommer des boissons légèrement sucrées ou salées
    • consommer des potages, fruits et légumes
    • limiter la consommation de viande
    • manger des glucides complexes.

    Article de Morgane JEZEQUEL, professeur des matières techniques et professionnelles.

     


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